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红烧划水的做法步骤

1.把鱼尾去鳞洗净。

2.然后顺长划两刀。

3.加葱姜、盐、料酒腌制10分钟，去腥、入底味。

4.热锅凉油，放入鱼尾煎制。

5.底面煎好后，翻面再煎。

6.两面都煎好后，旺火烹入料酒、醋。

7.加适量生抽。

8.加入清水，烧制5分钟。

9.加盐、白糖调味，翻面再烧2分钟，旺火收汁，即可关火。

10.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为已经腌制了，调味时要尝一尝再放盐。
2、为了保证肉质细嫩，烧制的时间不宜太长。